Надыходзіць доўгачаканы цёплы летні час года, дарослыя і дзеці шмат часу праводзяць на дачах, рэгулярна выязджаюць на прыроду. Падчас летняга адпачынку актуальнай праблемай застаецца захаванне здароўя і недапушчэнне харчовых атручванняў і вострых кішачных інфекцый.

Вострыя кішачныя інфекцыі - інфекцыі, выкліканыя вірусамі (энтэравірусная, ротавірусная інфекцыя) і бактэрыямі (брушны тыф, сальманелёз, дызентэрыя і інш.).

Хварэюць вострымі кішачнымі інфекцыямі людзі любога ўзросту, але асабліва высокае захворванне сярод дзяцей да 3 гадоў. Звязана гэта з недастатковасцю ахоўных сіл арганізма і адсутнасцю гігіенічных навыкаў. З дзецьмі трэба выконваць правілы гігіены значна стражэй, бо адпор іх арганізма хваробатворным мікробам і іх таксіну значна слабей, а сам арганізм пакутуе ад інфекцыі і высільваецца ў барацьбе з ёй значна хутчэй.

Асноўныя прычыны:

• цёплы час года спрыяе размнажэнню з велізарнай хуткасцю хваробатворных мікраарганізмаў пры трапленні іх у прадукты харчавання (малочныя прадукты, мяса, рыбу, булёны) і хуткаму дасягненню той колькасці мікраарганізмаў, якое з поспехам прарывае ахоўныя бар'еры страўнікава-кішачнага тракту.
• летам у ежу ўжываецца вялікая колькасць сырой гародніны, садавіны і ягад, на нямытай паверхні якіх жыве велізарная колькасць мікробаў, у тым ліку патэнцыйна небяспечных.
• летам дзеці шмат часу праводзяць на вуліцы, і не заўсёды нават іх бацькі ўспамінаюць, што есці чыстымі рукамі – абавязковае правіла.
• летам і дзеці і дарослыя любяць паплаваць у адкрытых вадаёмах. У вадзе мікраарганізмы доўгі час захоўваюць жыццядзейнасць (да некалькіх месяцаў).

Каб пазбегнуць харчовых атручванняў трэба прытрымлівацца простых рэкамендацый, выконваючы якія можна максімальна засцерагчы сябе ад хвароб, звязаных з прадуктамі харчавання:

• варта засцерагаць ад забруджвання харчовыя прадукты, ужо падвергнутыя цеплавой апрацоўцы. У такіх прадуктах мікробы размножваюцца лягчэй, чым у зыходнай харчовай сыравіне, дзе працягваюць на працягу некаторага часу дзейнічаць ахоўныя рэчывы жывых клетак, якія душаць жыццядзейнасць мікробаў.
• прадукты, якія хутка псуюцца (мяса, рыба, паўфабрыкаты, малако і малочныя прадукты) неабходна захоўваць у халадзільніках да іх рэалізацыі або тэрмічнай апрацоўкі пры тэмпературы не вышэй +6 0С, абавязкова выконваючы тэрміны прыдатнасці.
• вялікае значэнне мае тэрмічная апрацоўка ежы - праварванне, запяканне, падсмажванне, тушэнне – якая забяспечвае гібель узбуджальнікаў і разбурэнне іх таксінаў.
• з моманту падрыхтоўкі да выкарыстання першыя і другія стравы могуць знаходзіцца на гарачай пліце не больш 3-х гадзін.
• любую садавіну, уключаючы цытрусавыя, перад ужываннем абавязкова старанна мыюць вадой.

Асабліва важна адзначыць, што крыніцай шматлікіх інфекцый з'яўляюцца мухі, таму нельга дапускаць, каб яны садзіліся на ежу, пажадана, каб у кватэры ці ў доме іх не было наогул.

І галоўнае, самі не забывайце мыць рукі перад ежай!

Інструктар - валеолаг Н.Н.Салодкая